聚焦：火锅底料中罂粟碱的检测方法

事件回顾：味道鲜美的火锅让人越吃越想吃其实有可能在其中添加了罂粟壳。罂粟碱壳是无味的，磨成粉加入到火锅底料中，很难 被人发现。其成分包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾。 

国家食品药品监督管理关于2012餐饮服务食品安全重点工作的安排上也强调了各地继续加强对提供自制火锅底料等餐饮服务单位的监管， 严厉打击添加罂粟壳和抗生素等非食用物质的违法行为。

分离难点：罂粟碱属极性较大的生物碱类物质，在普通反相C18柱很难保留和分离，通常在死时间流出。而亲水相互作用色谱（HILIC） 解决了此项难题，它能为强极性化合物提供合适的保留。 
样品前处理难点：由于火锅料的成分非常复杂，且油脂成分较多，从而造成样品提取和净化的困难。基于基质分散原理的QuEChERS法  (快速、简便、经济、有效、耐用和安全)是一种简便易行、直截了当的样品前处理方法。广泛适用于食品中多种残留 物质的同时提取。

 解决方案：在色谱分离方面，沃特世BEH HILIC色谱柱为杂化颗粒技术的HILIC色谱柱，可以增强极性化合物的保留并提供极高的分离度， 尤其适用于强极性碱性化合物。专利的杂化颗粒技术具有极高的耐受性，可耐宽pH范围、耐高温、耐受各种缓冲盐体系。 
注意：BEH HILIC为UPLC上使用色谱柱。HPLC用户可选择相同填料性质的XBridge HILIC色谱柱。 
在样品前处理方面，依据QuEChERS原理的沃特世DisQuE基质分散样品制备试剂盒可帮助您快速的提取、净化样品。1号管为 50ml离心管中装入已称好的无水乙酸钠和无水硫酸镁，用于样品提取；2号管为2ml离心管中装入已称好的无水硫酸镁、PSA及 C18填料，用于样品的净化。两步轻松完成提取、净化，整个样品制备流程简单、快速、高效。 
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